- Préparer le CAP chocolatier confiseur et valider le diplôme
- Acquérir les compétences nécessaires pour tenir les postes de commis chocolatier confiseur, chocolatier confiseur dans des entreprises artisanales: pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie plus ou moins automatisées ou industries alimentaires
Domaines professionnels
Production en chocolaterie, en confiserie, en pâtisserie spécialisée à base de chocolat
- Le cacao (histoire, composition, élaboration….), et produits de base, valeurs nutritionnelles des produits
- Réalisation des tâches inhérentes aux productions (Confectionner des confiseries, Fabriquer des pâtisseries spécialisées à base de chocolat)
- Contrôle de la qualité et de la conformité du produit
- Stockage des produits semi-élaborés et des produits finis, mode de conservation
- Réalisation des opérations d'entretien et de rangement
Gestion des approvisionnements :
- Participation à la détermination des besoins
- Réception des produits
- Vérification quantitative et qualitative des produits
- Déconditionnement et stockage
Communication, commercialisation :
- Prise de contact avec le client et l'équipe.
- Écoute et information du client et des membres de l'équipe.
Ces 3 grandes activités professionnelles sont organisées autour de 7 thèmes de formation :
- Travaux Pratiques en atelier (TP)
- Technologie professionnelle (Connaissance de la filière, matière première, équipements…)
- Sciences Appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et aux équipements
- Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et social et vie sociale et professionnelle
- Arts appliqués
- Prévention, Santé, Environnement
- Secourisme du travail
Domaines généraux
- Français, Histoire & Géographie, Mathématiques, Sciences
Etre titulaire du CAP Pâtissier, bonne condition physique, sens du travail en équipe, capacité d’adaptation, curiosité et créativité
Accéder à des postes de:
- commis chocolatier confiseur ou chocolatier confiseur dans des entreprises artisanales: pâtisseries, glaceries, chocolateries, confiseries plus ou moins automatisées ou industries alimentaires.
FORPRO-PACA
Réseau Formation Professionnelle
de l'Éducation nationale
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ESPACE ENTREPRISES